Vraag een voedingsdeskundige: zijn aardappelen eigenlijk slecht voor u?

aardappelen

Stocksy



In dit artikel

Groente of graan? Zijn aardappelen gezond? Aardappelen en gewichtstoename Aardappelen en hun hoge glycemische index De laatste afhaalmaaltijd

Ergens in onze koolhydraatarme wereld kregen aardappelen een slechte reputatie. Maar hoe komt dat precies? Vol met vitamines, mineralen, antioxidanten, vezels en vele andere nuttige voedingsstoffen, zijn aardappelen voor de meeste mensen een veelzijdig en voedzaam onderdeel van een gezond dieet. Het probleem met aardappelen doet zich echter voor als het gaat om de bereiding en portiegroottes. Sommige geroosterde aardappelen een paar keer per week bij het avondeten zullen je veel gezonde voordelen opleveren, terwijl het toevoegen van een stukje friet aan elke maaltijd niet de gezondste keuze is.



Verderop lossen vier voedingsdeskundigen de eeuwenoude vraag voor eens en altijd op: zijn aardappelen gezond?

Maak kennis met de expert

  • Wendy Bazilian is een geregistreerde diëtist en een door American College of Sports Medicine gecertificeerde gezondheids- en fitnessspecialist.
  • Tracy Lockwood Beckerman is een geregistreerde diëtist-voedingsdeskundige gevestigd in New York City, evenals de auteur van Betere oplossing voor periodevoedsel.
  • Bonnie Roney is een geregistreerde diëtist die gespecialiseerd is in de gezondheid van vrouwen en de dieetcultuur.
  • Amanda A. Kostro Miller is een geregistreerde diëtist die gespecialiseerd is in voedingsadvies, gewichtsverlies en medische voedingstherapie.
  • Keith Ayoob is pediatrische voedingsdeskundige en professor aan het Albert Einstein College of Medicine.

Zijn aardappelen groente of graan?

Er is veel verwarring over de vraag of aardappelen als groente of graan moeten worden geclassificeerd, maar onze experts willen dat u weet dat het een groente is. Dat gezegd hebbende, ze bestaan ​​voornamelijk uit koolhydraten, waardoor ze meer een zetmeelrijke groente zijn (zoals maïs en erwten).

'De aardappel, hoewel een groente, ziet er qua voedingswaarde noch fysiek uit, zoals andere groenten waarvan we weten dat ze gezond zijn, zoals broccoli,' zegt Bazilian. Dus als u uw maaltijden plant, kan het nuttig zijn om ze meer te zien als zetmeel of graan dan als groente. Dit betekent dat je voor het avondeten misschien een aardappel of bruine rijst, of een aardappel of pasta wilt hebben, maar als je beide hebt, kun je de aanbevolen hoeveelheid zetmeelrijke koolhydraten overschrijden.

Zijn aardappelen gezond of niet?

Vol met voedingsstoffen en andere gezonde voordelen, aardappelen zijn een soort voedsel dat de meeste gezonde mensen absoluut niet hoeven te vermijden, zeggen voedingsdeskundigen. 'Veel mensen zijn bang voor aardappelen, vooral om af te vallen, en proberen ze te vermijden', legt Miller uit. Aardappelen kunnen echter een geweldige aanvulling zijn op een gezond voedingspatroon.

Voordelen van het eten van aardappelen

  • Geweldige bron van vitamines: 'Aardappelen zijn een geweldige bron van verschillende vitamines en mineralen, zoals kalium, foliumzuur en vitamine C en B6', zegt Beckerman. “Ze zijn ook voornamelijk samengesteld uit langzaam verteerbare en vullende koolhydraten en bevatten een matige hoeveelheid eiwitten en vezels. Omdat het koolhydraten zijn, zal een kleine hoeveelheid ervan je langer een verzadigd gevoel geven, waardoor je de hele dag door te veel eten of tussendoortjes kunt vermijden. '
  • Antioxiderende eigenschappen: Aardappelen bevatten ook antioxidanten die de vorming van schadelijke vrije radicalen in het lichaam voorkomen, zegt Beckerman, en ze bevatten ook iets dat resistent zetmeel wordt genoemd, dat enigszins vergelijkbaar is met oplosbare vezels en je lichaam kan helpen de bloedsuikerspiegel te reguleren, de spijsvertering te verbeteren en te helpen je voelt je langer vol.
  • Verpakt met kalium: Een ander belangrijk voordeel van de aardappel is dat ze vol zitten met kalium. Veel van de aardappelmijders onder ons weten niet dat aardappelen meer kalium bevatten dan bananen. Van slechts één middelgrote aardappel kun je 25 procent of meer van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid kalium

Nadelen van het eten van aardappelen

  • Moderatie is belangrijk: Zoals we eerder al zeiden, moet je er rekening mee houden dat je met mate aardappelen eet en ervoor zorgt dat ze op een gezonde manier worden bereid. Net zoals je de consumptie van bewerkte voedingsmiddelen in het algemeen wilt minimaliseren, geldt hetzelfde voor bewerkte aardappelen, zegt Bazilian.
  • Ongezonde bereiding kan opwegen tegen de voedingswaarde: Als frites uw favoriete manier is om aardappelen te consumeren, wegen de negatieve effecten van de frituurpan, vet en zout op uw gezondheid op tegen de eventuele voordelen.
kom met zoete aardappel nacho

Unsplash / Ella Olsson

Dragen aardappelen bij aan gewichtstoename?

We zullen het simpel voor je zeggen: een paar keer per week aardappelen eten zal geen gewichtstoename veroorzaken. 'Veel mensen komen aan zonder ooit een aardappel aan te raken, omdat gewichtstoename een complex proces is met een complexe oorsprong', zegt Ayoob. 'Meestal gaat het om teveel, maar dat teveel kan uit zoveel gebieden komen, inclusief buitensporige inactiviteit. '' Hij wijst erop dat aardappelen al eeuwenlang een belangrijk onderdeel zijn van diëten in verschillende delen van de wereld. 'Hun aanwezigheid en waarde dateren van vóór het huidige zwaarlijvigheidsprobleem', zegt hij.

Veel mensen blijven weg van aardappelen omdat ze denken dat ze te hoog zijn koolhydraten , maar onze experts zeggen dat dit geen reden is om duidelijk te sturen. Het is altijd handig om rekening te houden met de kwaliteit en kwantiteit van het voedsel dat u eet, maar het beperken en uitsluiten van volledige voedselgroepen is niet per se de beste manier om gezond te worden.

'Aardappelen dragen koolhydraten bij die een belangrijke bijdrage kunnen leveren aan energie en voedingsstoffen', zegt Bazilian. 'Moeten we porties bekijken? Ja, net zoals we dat doen met ander voedsel, en in het bijzonder granen, brood, pasta en dergelijke. '

Koolhydraten hebben zeker een slechte reputatie gekregen, maar Roney wijst erop dat koolhydraten de favoriete energiebron van ons lichaam zijn. Aardappelen passen dus in een gezond, uitgebalanceerd dieet.

Koolhydraten krijgen een slechte reputatie, maar ze zijn de belangrijkste energiebron van ons lichaam. 'Ik raad aan om [koolhydraten zoals aardappelen] in evenwicht te brengen met eiwitrijk voedsel zoals kipfilet en vet voedsel zoals avocado om een ​​uitgebalanceerde maaltijd te creëren', zegt Roney. 'Dit zal resulteren in een langzamere spijsvertering en langdurigere energie.'

Zijn sommige soorten aardappelen gezonder dan andere?

Aardappelen zijn er in allerlei soorten: Purple Peruvian, Yukon, Russet, Fingerling, Red Gold en nog veel meer. Maar het goede nieuws is dat u zich niet al te veel zorgen hoeft te maken over welk type aardappel u moet eten, aangezien de meeste behoorlijk voedzaam zijn. Ze hebben allemaal verschillende voedingsprofielen - een roodbruine aardappel bevat bijvoorbeeld veel kalium, terwijl een zoete aardappel zit boordevol vitamine A, legt Roney uit.

'De paarse of zoete aardappelvariëteiten zullen wat meer caroteen bevatten, een verbinding die je lichaam kan omzetten in vitamine A, maar er zijn tal van andere manieren om aan caroteen te komen - denk aan wortels, meloen, rode paprika's en alles wat groen en bladgroen is', zegt Ayoob. Paarse aardappelen bevatten ook een antioxidant anthocyanine , die ook wordt aangetroffen in andere groenten en fruit met een vergelijkbare kleur, zoals bosbessen, aubergines en bramen.

Afgezien van voedingsverschillen, zijn alle aardappelen voor de meeste mensen een gezonde voedingskeuze. Houd er rekening mee dat elke aardappelpuree bijna altijd een betere optie is dan iets verwerkt te pakken.

aardappelen op een bord met dille

Getty / Svitlana Pavelko / EyeEm

Aardappelen en hun hoge glycemische index

Aardappelen hebben een hoge glycemische index in vergelijking met veel andere voedingsmiddelen omdat ze gevuld zijn met zetmeel dat tijdens de spijsvertering vrij snel afbreekt en vervolgens wordt omgezet in suiker, wat kan leiden tot een piek in je bloedsuikerspiegel. Om deze reden raadt Beckerman aan om de aardappelconsumptie te beperken bij mensen met diabetes of andere problemen met een hoge bloedsuikerspiegel.

Als u geen diabetes of andere aandoeningen heeft die uw bloedsuikerspiegel beïnvloeden, combineer aardappelen dan met voedingsmiddelen met veel eiwitten en vetten als een manier om de insulinepiek te bufferen die kan ontstaan ​​door het zelfstandig eten van een grote hoeveelheid koolhydraatrijk voedsel. . 'Dit vertraagt ​​de spijsvertering, zorgt voor een langdurigere energie en voorkomt de snelle insulinepieken en -crash die kunnen optreden bij het eten van alleen koolhydraatrijk voedsel', zegt Roney.

De laatste afhaalmaaltijd

Als het gaat om het handhaven van een uitgebalanceerd, gezond dieet, passen aardappelen zeker in. Zorg ervoor dat u let op hoe ze worden bereid (gebakken, verwerkt en beladen met toppings zijn niet uw beste keuzes), houd rekening met uw portiegrootte, en onthoud dat hoewel aardappelen een groente zijn, ze een zijn zetmeelrijk groente en mag niet in maaltijden worden gebruikt als vervanging voor niet-zetmeelrijke groenten zoals spinazie, broccoli en bieten. Behandel aardappelen in plaats daarvan als een graan of pasta en consumeer ze met een gezonde portie proteïne en niet-zetmeelrijke groenten.Vanwege hun hoge glycemische index wordt een beperkte aardappelconsumptie aanbevolen voor mensen met diabetes of problemen met de bloedsuikerspiegel. Zoals met alles, moet u uw arts raadplegen voordat u aardappelen uit uw dieet introduceert, beperkt of elimineert.

De 7 voedingsmiddelen die een cardioloog wil dat u begint met eten